御料理

旭食堂でお出しする料理はすべて、店主・持山旭がその日に選び抜いた食材をもとに仕立てています。
市場で目利きした魚、自ら育てた無農薬野菜、そして山に入り仕留めたジビエ──
それぞれの素材に合わせて、最も美味しいかたちでお客様へお届けします。

コース料理のみのご案内となっており、その日ごとの内容は変わります。
「揚げたて」「握りたて」の臨場感を、どうぞお楽しみください。

四季折々の食材を活かした、完全おまかせのコースをご用意しております。
その日の仕入れによって献立が変わるため、まさに一期一会の味わいです。

• おまかせコース：5,500円
• おまかせコース（上）：7,700円
• おまかせコース（特）：10,000円

（お代は全て税込表示）

いずれも、素材の旨みを引き出すことを大切に、一品ずつ丁寧に仕上げております

• 寿司コース：11,000円（税込）
• 冬季限定：ふぐコース、鴨鍋、ぼたん鍋
• 夏季限定：鱧（はも）コース、すっぽんコース

信州を中心とした日本酒を各種ご用意しております。
カウンター越しに料理人の手仕事を眺めながら、落ち着いた空間で一杯をお楽しみください。

その他、ビール、ワイン、ソフトドリンクのご用意もございます。